Gastroodpad

Jedná se o biologicky rozložitelný odpad z kuchyní, restaurací a jídelen. Tedy zbytky jídla včetně masa, olejů a tuků. Tento odpad je sbírán do speciálních nádob, které využívají a jejich svoz hradí zejména gastroprovozy. Sběr a svoz gastroodpadu z domácností není v ČR zatím příliš rozšířený.

I u tohoto odpadu by mělo být naší snahou minimalizovat jeho vznik, o což se snaží řada projektů v čele s potravinovými bankami a jejich spoluprací s prodejci.

V domácnosti bychom se měli zaměřit na uvědomělé nakupování a odpovídající skladování potravin.

Dobrý kuchař vytvoří při své práci minimum odpadu. Každá restaurace však musí počítat s odstraňováním nedojedených zbytků jídel.

Kosti a nedojedené porce tvoří většinu gastroodpadu vzniklého v restauracích.

Kosti jsou typickou ukázkou gastroodpadu, který vzniká i v domácnostech. Tam jej dáváme do směsného odpadu.

Gastroodpad se obvykle sváží způsobem výměny popelnic plné za prázdnou místo jejich sesypávání.

Odkazy

Soubory ke stažení

E-book jak šetřit jídlem ve veřejném stravování

Gastroodpad

Eshop